Cervezas guardadas

Cervezas guardadas

Oct 15 , 2020

Bastien Callens

El término lager proviene del alemán y significa almacenar, y aunque ahora engloba a casi todas las cervezas de baja fermentación —cuya producción, como vimos anteriormente, se debe a una determinada levadura—, su origen tiene una historia particular. Debido a que todavía no se había inventado la refrigeración, durante mucho tiempo cerveceros “guardaban” su cerveza en sótanos, túneles o cuevas para prevenirlas del calor y darles lugar de almacenamiento cuya temperatura fuera constante y cercana a los cero grados centígrados. La larga maduración de la cerveza a bajas temperaturas generaba un sabor único, limpio y fragante, el típico de las cervezas almacenadas, el de las lager.